stefpassions

Questo sformato è un ottimo secondo o piatto unico, gustoso e facile da realizzare.  E' un piatto per adulti in quanto il gusto amarognolo delle cime di rapa difficilmente incontra il gusto dei bambini e sicuramente non a casa mia:-)   🍴  Porzioni:    4 persone IN GREDIENTI 1,2 kg di cime di rapa 350 gr di ricotta 300 gr di salsiccia 30 gr di parmigiano grattugiato 1 spicchio d'aglio pangrattato peperoncino sale olio PREPARAZIONE Pulire le cime di rapa, tagliarle e cuocerle in acqua bollente salata per 10-12 minuti.  Nel frattempo far rosolare in un tegame capiente uno spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima. Quando le cime di rapa sono cotte, scolarle e ripassarle nel tegame con l'aglio aggiungendo un po' di peperoncino. Sbriciolare la salsiccia in una padella e farla rosolare. Mettere in una ciotola la ricotta, la salsiccia, le cime di rapa e il parmigiano grattugiato ed amalgamare con una forchetta. Spennellare il fondo di un tegame c...

Degli amici di ritorno dalla Calabria mi hanno regalato due bellissime trecce di cipolle rosse di Tropea  e visto che a casa tutti apprezziamo il formaggio accompagnato da miele e confetture ho deciso di approfittare dello splendido regalo per fare una delle mie confetture preferite. La ricetta mi è arrivata da Beatrice insieme alle cipolle e viste le sue qualità in cucina ero sicura di non sbagliare! 🍴  Porzioni:    3 vasetti da 200 gr IN GREDIENTI 1 kg di cipolle rosse di Tropea 400 gr zucchero di canna 100 ml di aceto balsamico 3 foglie di alloro PREPARAZIONE Sbucciare le cipolle e tagliarle finemente (brunoise).  Metterle in una ciotola e aggiungere lo zucchero, l'aceto e le foglie di alloro e lasciare a macerare per almeno per 3 ore mescolando di tanto in tanto. Versare il contenuto della ciotola in una pentola e cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora. Aggiungere un pizzico di sale e continuare a cuocere, quando è  leggermente caramellata è  pron...

Ho visto sul canale YouTube di io_valentina questa ricetta ed ho voluto provarla.  Non avevo mai usato il lievito naturale per la pasta frolla, ma devo dire che i biscotti sono venuti davvero bene!  Il risultato è stato così buono che l'ho ripetuto a stretto giro ma senza granella di mandorle che i gemelli non hanno apprezzato (tutto ciò che è pezzettini e bandito dalla loro bocca!). Unico accorgimento non aspettare 20 minuti come nella ricetta originale prima di tagliare i biscotti ma solo 15 altrimenti la cottura si è praticamente ultimata e biscotti si sbriciolano nel taglio. 🍴  Porzioni:    6 persone IN GREDIENTI 50 gr di esubero di lievito madre 50 gr di farina di mandorle 250 gr di farina 00 100 gr di burro 100 gr zucchero di canna 1 uovo 1 pizzico di sale 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia Per la farcitura 350 gr di marmellata di fichi 40 gr di granella di mandorle 6/8 cucchiai farina di mandorle PREPARAZIONE Iniziare dalla preparazione della pasta f...

Dopo più di un anno che ho comprato l'accessorio sorbettiera per il mio Kenwood mi sono decisa ad utilizzarlo esattamente a Settembre dello scorso anno con un gelato alla stracciatella, la cui ricetta ho preso dal sito mypersonaltrainer, ed essendo riuscito particolarmente bene l'ho rifatto diverse volte anche questa estate. 🍴  Porzioni:    6 persone IN GREDIENTI 500 ml di latte intero 150 ml panna fresca 140 gr di zucchero 30 gr di destrosio 1 baccello di vaniglia 100 gr di cioccolato fondente PREPARAZIONE Montare a neve ben ferma gli album con lo zucchero.  Mettere in una pentola il latte, la panna, lo zucchero, il destrosio e la farina di semi di carrube. Incidere il baccello di vaniglia , raschiarne i semi e farli cadere nel liquido.  Mescolare la miscela con una frusta, mettere sul fuoco e farla scaldare a fiamma moderata continuando a mescolare fino a raggiungere gli 85° (per raggiungere la pastorizzazione far conser vare meglio il gelato). Filtrare la mi...

  Avevo della farina di cocco e la voglia di una crostata che fosse fresca e così ho deciso di sperimentare una ricetta  scorsa proposta da "Le ricette della Nonna" dove la farcitura della crostata consiste in una crema realizzata con panna e farina di cocco.  Gran successo con i piccoli e non solo...! 🍴  Porzioni:    1 stampo da 24 cm di diametro IN GREDIENTI Per la frolla 275 gr di farina 125 gr zucchero 2 uova (circa 110 gr) 100 gr di burro freddo 1 pizzico di sale fino 1 cucchiaino di lievito Per la crema al cocco 60 gr di farina di cocco 50 gr zucchero 250 gr di panna fresca 100 gr di latte 1 uovo Per decorare codette al cioccolato rapè di cocco PREPARAZIONE Preparare la pasta frolla iniziando a lavorare lo zucchero con le uova, aggiungendo il burro ammorbidito a pezzetti e successivamente il lievito. Unire piano piano la farina lavorando l’impasto velocemente. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per alme...

L'alberellp di mandarini cinesi che mi ha regalato qualche anno fa la mia migliore amica su suggerimento del marito Fabrizio quest'anno ha fatto tantissimi frutti. Sono particolarmente legata a questa pianta visto che Fabrizio purtroppo non c'è più. Vista la disponibilità casalinga di mandarini cinesi ed il fatto che ai bambini piace vederli maturare e cogliere ma non mangiarli, ho deciso di provare a farne una marmellata.  I mandarini cinesi si mangiano con la buccia per cui è importante lavarli bene e anche far reidratare le bucce prima di preparare la marmellata. L'operazione di rimozione dei semi richiede un p di tempo e pazienza. E così oggi ho realizzato la mia prima marmellata in ricordo di zio Bibbo! 🍴  Porzioni:    10 persone IN GREDIENTI 500 gr di mandarini cinesi 250 gr di zucchero semolato 1/2 limone PREPARAZIONE Lavare bene i mandarini e metterli a bagno in una ciotola con l'acqua per tutta la notte.  Tagliare in mandarini in quattro spicchi in mod...