stefpassions

Ho provato questa torta in un corso di cucina fatto per il compleanno della mia amica Carla presso la scuola Chef Gourmet di Giulia Stefannina. Non essendo una fan né del cioccolato bianco, né del limoncello la bontà del dolce mi ha sorpreso con la sua umida delicatezza ed il gusto intenso del limone. Al corso avevamo fatto 2 monoporzioni, ma io ho voluto realizzare una torta per cui ho moltiplicato le dosi per 6 come riportato sotto. 🍴 Porzioni:    10 persone IN GREDIENTI 300 g di farina di mandorle 60 g di farina 00 240 g di zucchero semolato 6 uova 150 g di cioccolato bianco 240 g di burro a temperatura ambiente 100 g di limoncello buccia grattugiata di 3 limoni staccante zucchero a velo per decorare PREPARAZIONE Iniziare sciogliendo il cioccolato bianco nel microonde  Amalgamare bene con una spatola il burro e lo zucchero.  Aggiungere le uova 1 alla volta mescolando. Unire il cioccolato e poi il limoncello. Aggiungere le farine e la buccia di limone grattugiata....

Nel periodo di Halloween ho comprato diverse zucche e mi è venuta voglia di sperimentare oltre i tradizionali primi piatti qualcosa di dolce a base di zucca. Nella mia ricerca di ispirazione ho trovato una ricetta sul sito Cucchiaio d'Argento che si è rivelata squisitamente irresistibile!!! 🍴 Porzioni:    6 persone IN GREDIENTI Per l'impasto al cioccolato: 162 g di farina 00 155 g di zucchero semolato 240 g di uova 125 g di cioccolato 70% 145 g di burro morbido 2 g di sale 70 g di gocce di cioccolato zucchero a velo a piacere Per la zucca: 1 cucchiaio di cacao 500g di zucca delica 80 g di zucchero 80 g di acqua 1 cucchiaino di cannella PREPARAZIONE Preparare per prima cosa uno sciroppo facendo sciogliere in un pentolino con acqua calda lo zucchero semolato, ottenendo un composto semiliquido. Tagliare a cubetti di circa 1.5/2 cm la zucca, trasferirli in una boule e unire lo sciroppo. Aggiungere la cannella in polvere e mescolate il tutto. Foderare una teglia con carta da forno...

E' una salsa per arrosti da preparare in anticipo che ho visto diversi anni fa in una trasmissione di ricette natalizie di Jamie Oliver. L'ho provata e riutilizzata diverse volte per arricchire gli arrosti. 🍴  Porzioni:    8 persone IN GREDIENTI 2 gambi di sedano, lavati e tagliati grossolanamente 2 carote, tagliate grossolanamente 2 cipolle, sbucciate e tagliate in quarti 5 foglie di alloro fresche 5 foglie di salvia fresche 4 rametti di rosmarino fresco 2 fette di pancetta affumicata 8 ali di pollo di qualità superiore olio d'oliva sale marino pepe nero macinato fresco 2 cucchiai di farina 60 ml di porto o marsala, facoltativo PREPARAZIONE Preriscaldare il forno a 200ºC. Mettere le verdure, le erbe e l'anice stellato in una teglia da forno dal fondo robusto. Distribuire la pancetta sopra. Aprire le ali di pollo, quindi metterle su un tagliere e sbattere le ossa per rilasciare il sapore. Metterle nella teglia, condire con un filo d'olio d'oliva, spolverare con...

E' un dolce pronto in poco tempo che piace a grandi e piccoli. Si può usare sia la cioccolata al latte che quella fondente in base ai gusti. 🍴  Porzioni:    6 persone IN GREDIENTI 1 rotolo di pasta sfoglia 2 tavolette di cioccolata 2 cucchiai di granella di nocciole 1 cucchiaio di cacao 1 cucchiaio di granella di zucchero 2 cucchiai di lattte PREPARAZIONE Preriscaldare il forno a 180ºC.  Stendere il rotolo di pasta sfoglia e posizionare al centro nel senso della lunghezza  le tavolette di cioccolata. Cospargere le tavolette di cioccolata con la granella di nocciole. Con un coltello tagliare i due lembi di pasta scoperti in strisce di circa 2 cm lasciando 1 cm di bordo intorno alla cioccolata. Ripiegare i 2 lembi sul lato corto della cioccolata in modo da chiudere le estremità ed intrecciare le strisce coprendo interamente la cioccolata. Spennellare il latte sulla superficie della treccia, cospargere con il cacao ed infine con la granella di zucchero. Cuocere in...

Le lasagne al pesto sono un primo piatto semplice e veloce che piace molto anche a i bambini. Le preparo con un mix di pesto e panna per evitare la besciamella che a me non fa impazzire. Io utilizzo le  lasagne del banco frigo del supermercato evitando però quelle sottili perché preferisco sentire la consistenza della pasta.  🍴  Porzioni:    8 persone IN GREDIENTI   2 confezioni di lasagne sfoglia grezza (500gr) 1 fiordilatte da 350gr 2 vasetti di pesto 400ml di panna parmigiano o grana sale PREPARAZIONE Tagliare la mozzarella a cubetti piccoli. In una ciotola versare il pesto e la panna e miscelare con una frusta la salsa così ottenuta. Mettere sul fondo di una pirofila un paio di cucchiai di salsa. Iniziare a fare gli strati della lasagna iniziando con la sfoglia, poi la salsa ed infine la mozzarella. Continuare fino ad esaurire gli ingredienti terminando con la mozzarella. Cospargere la superficie con abbondante parmigiano grattugiato. Cuocere in forno ...

Ho scoperto il topinambur in un corso di cucina e me ne sono innamorata. In sostanza sono dei tuberi dal sapore delicato che ricordo un pò il carciofo (che è appunto una delle mie verdure preferite). 🍴  Porzioni:    4 persone IN GREDIENTI 400 gr di riso Carnaroli 300 gr di kg di topinambur 1 scalogno 100 gr di speck 1 lt di brodo vegetale burro olio sale pepe farina parmigiano PREPARAZIONE Pelare i topinambur. Tagliarli a pezzetti tutti tranne uno che invece va tagliato a fettine. Mettere i pezzetti in una padella con un paio di cucchiai di olio, aggiungere un mestolo di brodo vegetale e far cuocere con il coperchio fino a che non diventano morbidi. Schiacciare con un cucchiaio di legno o frullare in modo da ottenere ina crema. Nel frattempo passare le fettine di topinambur nella farina e friggerle nell'olio bollente per ottenere delle chips croccanti. In una padella far rosolare lo speck tagliato a pezzetti. Tritare lo scalogno e metterlo con un pò di olio nella pentola...