BISCOTTI ALLA ZUCCA CON CUORE DI CIOCCOLATO

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Per Halloween quest'anno volevo fare dei biscotti con la zucca e cercando ispirazione dul web ho visto una ricetta sul sito di Perugina di palline con il cuore di cioccolato che mi ha colpito e che quindi ho deciso di provare. Un disastro... la ricetta purtroppo si è rivelata concettualmente sbagliata in quanto l'impasto risulta liquido ed è quindi stato impossibile fare le palline come indicato. Ho quindi deciso di riprovare creando una mia ricetta e questa volta il risultato è stato più che soddisfacente.

Biscotti alla zucca con cuore di cioccolato


🍴 Porzioni:  24 biscotti
INGREDIENTI
  • 300 g di polpa di zucca Delica
  • 350 g di farina 00
  • 50 g di zucchero semolato
  • 120 g di zucchero muscovado
  • 100 g di cioccolato fondente (1 tavolettta)
  • 1 cucchiaino di estratto di famiglia 
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 150 g di burro a temperatura ambiente
  • 100 g di limoncello
  • zucchero a velo


PREPARAZIONE
Tagliare la zucca a cubetti, metterla in una teglia con un paio di cucchiai di acqua e cuocere in forno statico a 170° per circa 30 minuti (devono essere morbidi).
Dividere la cioccolata in quadretti.
Una volta cotta frullarla aggiungendo un p di burro fuso se serve, deve risultare una crema liscia senza pezzi. 
In una ciotola mettere il burro e lavorarlo a pomata con il cucchiaio. Aggiungere lo zucchero e lavorare con la spatola. Unire l'uovo e amalgamare prima di aggiungere la crema di zucca e il cucchiaino di vaniglia. Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito e lavorare in modo che risulti ben amalgamato. Mettere l'impasto in frigo per circa 1 ora in modo che si compatti.
Formare delle palline con le mani (bagnandole se serve), inserire nella pallina un quadretto di cioccolata e richiudere la pallina.
Disporre le palline su un teglia distanziandole, cospargere con lo zucchero a velo e cuocere in forno ventilato a 180# per 25 minuti.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Spolverizzare a piacere con zucchero a velo la torta prima di servire. 

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