NEW YORK CHEESE CAKE

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La cheesecake è il dolce preferito di mio marito da quando l'abbiamo assaggiata per la prima volta a casa di una signora toscana... eh, sì toscana! Per ottenere la ricetta che custodiva gelosissimamente avendola dovuta ricavare con numerosi tentativi c'è voluto qualche anno e qualche baratto ma ne è decisamente valsa la pena. Io ho apportato solo qualche piccolo accorgimento ma la ricetta è sostanzialmente la sua. I biscotti marie sono sostanzialmente gli Oro Saiwa ma si trovano anche di molte private labels delle varie catene di supermercati.
Si può gustare nella versione classica, ossia bianca, o come in questo caso con una copertura di frutti di bosco.


New York cheesecake ricetta stefpassions


🍴 Porzioni:  8 persone (stampo da 22 cm)
INGREDIENTI
    • 3 uova
    • 200 gr zucchero (meglio se a velo)
    • 250 gr Philadelphia (vaschetta)
    • 250 gr di panna da montare
    • 150 gr di biscotti marie
    • 80 gr di burro
    • 1 cucchiaio di amido di mais
    • 1 cucchiaio di zucchero di canna
    • 2 cucchiai di succo di limone


PREPARAZIONE
Frullare i biscotti con il burro e lo zucchero di canna. 
Foderare una teglia a cerniera con carta da forno, stendere l'impasto di biscotti sul fondo e mettere in frigo mezz'ora. 

 Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la Philadelphia, la farina di mais e il succo di limone. 

 Montare la panna ben ferma a parte ed amalgamare piano al resto del composto. 

 Mettere l'impasto nel tegame sul fondo di biscotti e cuocere in forno statico a 160° per 50 minuti.

 Far raffreddare, mettere in un piatto e poi in frigo a riposare per 12 ore.

Per la salsa ai frutti di bosco mettere in una padella 150 gr di frutti di bosco con un cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone; far cuocere a fuoco alto 3-4 minuti e spegnere (se risulta troppo solida aggiungere in cottura un pochino di acqua).
Aspettare che ri raffreddi e poi cospargere sulla superficie della torta per decorare.



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