stefpassions

Il polpo è uno dei piatti preferiti di mio figlio Riccardo. Questa ricetta semplice lo rende felice. 🍴  Porzioni:    4  persone IN GREDIENTI   1 polpo da 500-600 gr 650 gr di patate 3 coste di sedano olio sale vino bianco  1 foglia di alloro  PREPARAZIONE Mettere a bollire l'acqua in una pentola capiente con un pò di sale grosso.  Pulire il polpo svuotando la testa, eliminando il becco, gli occhi e le parti dure delle ventose. Lavarlo sotto l'acqua corrente. Quando l'acqua bolle prendere il polpo per la testa e intingerlo per tre volte nell'acqua bollente ritirandolo su per far arricciare i tentacoli. metterlo poi nella pentola, aggiungere una foglia di alloro e far cuocere per circa 25 minuti. quando il polpo è cotto spegnere il fuoco e lasciarlo a raffreddare nella pentola con la sua acqua. Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a tocchetti e cuocerle in acqua salata. Lavare il sedano, privarlo dei filamenti e tagliarlo a rondelle. cuocerlo ...

Ho comprato dei ciuffi di totano e mi è tornato un piatto che ci faceva mia madre quando eravamo piccoli, per cui ho deciso di preparare per cena la mia versione di totani e patate! Nella speranza che la mangiassero anche i bambini non ho messo peperoncino che ho poi portato in polvere a tavola, ma come l solito l'unico che mi ha dato soddisfazione è stato Alessandro:-) 🍴  Porzioni:    4 persone IN GREDIENTI   1,2 kg di totani puliti 1 kg di patate 1 barattolo di polpa di pomodoro prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco olio sale  pepe PREPARAZIONE Pelare le patate tagliarle a cubetti abbastanza grandi e metterle in una ciotola con l'acqua fredda perché non anneriscano.  Pulire i totani (nel caso non lo avesse già fatto il pescivendolo) e tagliarli a pezzi. In una pentola mettere un filo d'olio e far rosolare l'aglio, aggiungere i pezzi di totano e far rosolare un paio di minuti. Eliminare l'aglio e bagnare con il vino bianco. Alzare la fiamma per far evap...

Sfogliando una rivista di cucina in questi giorni mi sono fatta incuriosire da queste polpette di pesce e patate che non avevo mai fatto e che vengono accompagnate con una sfiziosa crema di ceci che ne esalta il sapore. La ricetta delle polpette l'ho variata, utilizzando tra le altre cose il merluzzo al posto del baccalà usato nella versione originale, mentre per la crema di ceci l'unica variante è stata quella di aggiungere un po' di acqua per renderla più liscia a cremosa. L'abbinamento che speravo piacesse ai bambini in realtà è stato apprezzato molto di più dagli adulti. 🍴  Porzioni:    4 persone IN GREDIENTI   Per le polpette 450 gr di cuori di merluzzo 500 gr di patate 1 uovo prezzemolo sale pangrattato olio EVO Per la crema di ceci 230 gr di ceci lessati in barattolo sgocciolati 1 cucchiaino di cumino 1 spicchio d'aglio 3 cucchiai di olio EVO 2 cucchiai di succo di limone pepe PREPARAZIONE Lavare le patate e lessarle con la buccia. Quando sono cotte passarle...

L'orata è uno dei pesci che preferisco e la cucino spesso al forno con o senza patate. La scorsa estate mia madre me l'ha preparata invece all'acqua pazza e sono stata conquistata dal sapore del sughetto di cottura così ho deciso di replicarla aggiungendo lo scalogno a quella che è la sua versione. Quando compro il pesce lo faccio eviscerare e squamare dal pescivendolo in modo che poi a casa devo solo condirlo. Una volta cotto poi per agevolarne il consumo anche da parte dei bambini lo pulisco e lo spino e poi lo irroro con il sughetto di cottura ben caldo. 🍴  Porzioni:    4  persone IN GREDIENTI   2 orate da 500-600 gr 5 pomodorini 1 spicchio d'aglio 1 scalogno 2 fettine di limone prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco olio sale PREPARAZIONE Iniziare inserendo nella pancia delle orate una fettina di limone e un po' di prezzemolo. Salare le orate dalla parre rivolta verso l'alto. In un tegame mettere un filo d'olio, lo spicchio d'aglio tagliato a metà ...

Un secondo gustoso che si prepara in poco tempo. L'ho preparato con dei filetti che avevo in freezer e che ho fatto scongelare prima di utilizzarli. Mio figlio, che non è mai contento quando c'è il pesce, ha fatto anche la scarpetta.   Porzioni:    4 persone IN GREDIENTI 600 gr di filetti di merluzzo 400 gr di polpa finissima di pomodoro 1 cucchiaio di capperi 2 cucchiai di olive nere origano aglio farina olio sale PREPARAZIONE Passare i filetti nella farina e scuoterli in modo da far cadere l'eccesso. Mettere lo spicchio d'aglio nella padella con l'olio, farlo rosolare e poi eliminarlo. Aggiungere i filetti di pesce e far rosolare 1 minuto per lato. Aggiungere poi la polpa di pomodoro, i capperi, le olive nere e un pochino di origano. Aggiustare di sale e far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Servire ben caldo.