POLPETTE DI MERLUZZO CON CREMA DI CECI

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Sfogliando una rivista di cucina in questi giorni mi sono fatta incuriosire da queste polpette di pesce e patate che non avevo mai fatto e che vengono accompagnate con una sfiziosa crema di ceci che ne esalta il sapore.

La ricetta delle polpette l'ho variata, utilizzando tra le altre cose il merluzzo al posto del baccalà usato nella versione originale, mentre per la crema di ceci l'unica variante è stata quella di aggiungere un po' di acqua per renderla più liscia a cremosa.

L'abbinamento che speravo piacesse ai bambini in realtà è stato apprezzato molto di più dagli adulti.

polpette di merluzzo stefpassions


🍴 Porzioni:  4 persone
INGREDIENTI 
Per le polpette
  • 450 gr di cuori di merluzzo
  • 500 gr di patate
  • 1 uovo
  • prezzemolo
  • sale
  • pangrattato
  • olio EVO
Per la crema di ceci
  • 230 gr di ceci lessati in barattolo sgocciolati
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • pepe

PREPARAZIONE
Lavare le patate e lessarle con la buccia. Quando sono cotte passarle allo schiacciapatate e metterle in una ciotola.

Tagliare ai cuori di merluzzo a piccoli cubetti e cuocerli a vapore per 7-10 minuti. Mettere il merluzzo in un mixer insieme all'uovo e al prezzemolo. 
Aggiungere il composto così ottenuto alle patate schiacciate. 

Amalgamare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo e lavorabile con le mani, se necessario aggiungere un po' di pangrattato per addensare.

Con le mani umide formare delle polpette e passarle nel pangrattato prima di adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno.

Irrorare la superficie delle polpette con un filo d'olio e cuocere in forno (funzione termogrill) a 220° per 20 minuti.

Frullare i ceci con il succo di limone, l'aglio, i semi di cumino e un po' di pepe. Se la crema risulta troppo densa allungare con un pochino di acqua o di brodo vegetale.

Sfornare le polpette e servire calde accompagnate dalla crema di ceci.


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