stefpassions

Degli amici di ritorno dalla Calabria mi hanno regalato due bellissime trecce di cipolle rosse di Tropea  e visto che a casa tutti apprezziamo il formaggio accompagnato da miele e confetture ho deciso di approfittare dello splendido regalo per fare una delle mie confetture preferite. La ricetta mi è arrivata da Beatrice insieme alle cipolle e viste le sue qualità in cucina ero sicura di non sbagliare! 🍴  Porzioni:    3 vasetti da 200 gr IN GREDIENTI 1 kg di cipolle rosse di Tropea 400 gr zucchero di canna 100 ml di aceto balsamico 3 foglie di alloro PREPARAZIONE Sbucciare le cipolle e tagliarle finemente (brunoise).  Metterle in una ciotola e aggiungere lo zucchero, l'aceto e le foglie di alloro e lasciare a macerare per almeno per 3 ore mescolando di tanto in tanto. Versare il contenuto della ciotola in una pentola e cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora. Aggiungere un pizzico di sale e continuare a cuocere, quando è  leggermente caramellata è  pron...

L'alberellp di mandarini cinesi che mi ha regalato qualche anno fa la mia migliore amica su suggerimento del marito Fabrizio quest'anno ha fatto tantissimi frutti. Sono particolarmente legata a questa pianta visto che Fabrizio purtroppo non c'è più. Vista la disponibilità casalinga di mandarini cinesi ed il fatto che ai bambini piace vederli maturare e cogliere ma non mangiarli, ho deciso di provare a farne una marmellata.  I mandarini cinesi si mangiano con la buccia per cui è importante lavarli bene e anche far reidratare le bucce prima di preparare la marmellata. L'operazione di rimozione dei semi richiede un p di tempo e pazienza. E così oggi ho realizzato la mia prima marmellata in ricordo di zio Bibbo! 🍴  Porzioni:    10 persone IN GREDIENTI 500 gr di mandarini cinesi 250 gr di zucchero semolato 1/2 limone PREPARAZIONE Lavare bene i mandarini e metterli a bagno in una ciotola con l'acqua per tutta la notte.  Tagliare in mandarini in quattro spicchi in mod...