CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA

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Degli amici di ritorno dalla Calabria mi hanno regalato due bellissime trecce di cipolle rosse di Tropea  e visto che a casa tutti apprezziamo il formaggio accompagnato da miele e confetture ho deciso di approfittare dello splendido regalo per fare una delle mie confetture preferite.

La ricetta mi è arrivata da Beatrice insieme alle cipolle e viste le sue qualità in cucina ero sicura di non sbagliare!

confettura cipolle casalinga



🍴 Porzioni:  3 vasetti da 200 gr
INGREDIENTI
  • 1 kg di cipolle rosse di Tropea
  • 400 gr zucchero di canna
  • 100 ml di aceto balsamico
  • 3 foglie di alloro


PREPARAZIONE
Sbucciare le cipolle e tagliarle finemente (brunoise). 
Metterle in una ciotola e aggiungere lo zucchero, l'aceto e le foglie di alloro e lasciare a macerare per almeno per 3 ore mescolando di tanto in tanto.



Versare il contenuto della ciotola in una pentola e cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora. Aggiungere un pizzico di sale e continuare a cuocere, quando è  leggermente caramellata è  pronta!




Versare la confettura calda nei vasetti sterilizzati, chiudere con il tappo e capovolgere. Lasciare i vasetti capovolti per 12 ore e poi riporre in dispensa.



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