INSALATA DI POLPO E PATATE

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Il polpo è uno dei piatti preferiti di mio figlio Riccardo. Questa ricetta semplice lo rende felice.

insalata tiepida di polpo stefpassions

🍴 Porzioni:  4 persone
INGREDIENTI 
    • 1 polpo da 500-600 gr
    • 650 gr di patate
    • 3 coste di sedano
    • olio
    • sale
    • vino bianco 
    • 1 foglia di alloro 

PREPARAZIONE
Mettere a bollire l'acqua in una pentola capiente con un pò di sale grosso. 
Pulire il polpo svuotando la testa, eliminando il becco, gli occhi e le parti dure delle ventose. Lavarlo sotto l'acqua corrente.
Quando l'acqua bolle prendere il polpo per la testa e intingerlo per tre volte nell'acqua bollente ritirandolo su per far arricciare i tentacoli. metterlo poi nella pentola, aggiungere una foglia di alloro e far cuocere per circa 25 minuti. quando il polpo è cotto spegnere il fuoco e lasciarlo a raffreddare nella pentola con la sua acqua.
Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a tocchetti e cuocerle in acqua salata.
Lavare il sedano, privarlo dei filamenti e tagliarlo a rondelle. cuocerlo 2 minuti in acqua bollente e poi scolarlo.
Tagliare il polpo a pezzi ed unirlo alle patate ed al sedano, aggiungere l'olio e mescolare.
Si può servire sia tiepido che freddo.


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