CROSTATA BIANCANEVE

 Avevo della farina di cocco e la voglia di una crostata che fosse fresca e così ho deciso di sperimentare una ricetta  scorsa proposta da "Le ricette della Nonna" dove la farcitura della crostata consiste in una crema realizzata con panna e farina di cocco. 

Gran successo con i piccoli e non solo...!

🍴 Porzioni:  1 stampo da 24 cm di diametro

INGREDIENTI

Per la frolla

• 275 gr di farina
• 125 gr zucchero
• 2 uova (circa 110 gr)
• 100 gr di burro freddo
• 1 pizzico di sale fino
• 1 cucchiaino di lievito

Per la crema al cocco

• 60 gr di farina di cocco
• 50 gr zucchero
• 250 gr di panna fresca
• 100 gr di latte
• 1 uovo

Per decorare

• codette al cioccolato
• rapè di cocco

PREPARAZIONE

Preparare la pasta frolla iniziando a lavorare lo zucchero con le uova, aggiungendo il burro ammorbidito a pezzetti e successivamente il lievito.

Unire piano piano la farina lavorando l’impasto velocemente. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Per la preparazione della crema alla panna e cocco, montare l'uovo con lo zucchero.

Mettere sul fuoco un pentolino con il latte e la panna, aggiungere la farina setacciata e mescolare con una frusta fino al raggiungimento del bollore. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungervi l'uovo montato. Rimettere sul fuoco e aspettare che il latte ricopra l'uovo sbattuto, Mescolare fino a che la crema non avrà raggiunto la giusta densità. Spegnere la fiamma e far raffreddare.

Togliere la pasta frolla dal frigo e stenderla in una forma per crostata di circa 24 cm foderando anche i bordi che dovranno contenere la crema.

Versare la crema alla panna e cocco nel guscio della crostata e far cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti, facendo attenzione che non si bruci.

Sfornare, lasciare raffreddare e decorate a piacere con granella di cocco e codette al cioccolato.