MINESTRA MARITATA

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Il pranzo di Natale a casa di mia nonna a Napoli si apriva sempre con la minestra maritata e per questo motivo ora che il pranzo si è spostato stabilmente a casa mia ho deciso di riprendere la tradizione. A Napoli dal fruttivendolo si compra espressamente la verdura mista chiama "minestra", che ovviamente non si trova a altrove per cui seguendo le indicazioni di mia madre ho preso diverse verdure e le ho mischiate.

minestra maritata


🍴 Porzioni:  8 persone
INGREDIENTI
  • 250 gr di cicoria
  • 250 gr di spinaci
  • 250 gr di bieta
  • 250 gr di scarola
  • 2 cosce di pollo
  • 300 gr di corona di vitello
  • 300 gr di corona di manzo
  • 300 gr di carne di maiale 
  • parmigiano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • acqua
  • sale grosso


PREPARAZIONE
Lessare le verdure, scolarle e tagliarle grossolanamente al coltello. 

Preparare il brodo di carne mettendo in una pentola capiente i vari tipi di carne, la carota, la cipolla e il sedano pelati e lavati. Coprire con acqua fredda e portare a bollore. Aggiungere il sale grosso ed eliminare la schiuma che si forma. Cuocere per almeno 2 ore a fiamma bassa e parzialmente coperto.

Eliminare la carota, la cipolla e il sedano. Togliere la carne e sfilacciarla. Filtrare il brodo e metterlo in una pentola che possa contenere carne e verdure. Aggiungere la carne sfilacciata, le verdure e se disponibile una crosta di parmigiano.

Scaldare e servire calda con del parmigiano grattugiato.




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