LASAGNA CREMA DI TOPINAMBUR E SALSICCIA

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Per il mio compleanno speravo quest'anno di poter festeggiare con un pranzo fuori in campagna, ma visto che mi sono trovata a festeggiare da "positiva" in isolamento ho deciso di coccolarmi con una lasagna e visto che non amo la besciamella ho trovato un condimento alternativo realizzando una crema a base di topinambur e panna.


🍴 Porzioni:  8 persone
INGREDIENTI
  • 400 gr di lasagne sfogliagrezza
  • 500 ml di panna fresca
  • 500 gr di topinambur
  • 500 gr di mozzarella
  • 3 salsicce
  • 1 scalogno
  • 1 tazza di brodo
  • parmigiano grattugiato
  • pepe
  • sale
  • olio


PREPARAZIONE
Tritare lo scalogno. Pelare i topinambur e tagliarli a cubetti. 
Mettere un filo d'olio in una padella con lo scalogno e far rosolare qualche minuto. Aggiungere i topinambur e il brodo. Salare e pepare, coprire e far cuocere fino a che i tuberi non saranno morbidi.
Mettere i topinambur nel mixer per ridurli in crema, aggiungere la panna aggiustare di sale e pepe ed amalgamare.

Togliere la pelle alla salsiccia, sbriciolarla e farla rosolare in una padella.

Tagliare la mozzarella a fettine.

Mettere un paio di cucchiaio di crema ai topinambur sul fondo di una pirofila, posizionare uno strato di lasagne, coprire con uno strato di crema, delle fettine di mozzarella e un po' di salsiccia. Ripetere l'operazione fino a terminare gli ingredienti.

Distribuire uno strato di parmigiano sulla superficie e cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti nella parte bassa del forno.



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