VITELLO ALLA CREMA

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Questa ricetta è nel quaderno che ho iniziato a scrivere quando ero adolescente e credo provenga quindi dall'enciclopedia della cucina di mia madre. Sebbene sia una ricetta a me molto gradita era tantissimi anni che non la facevo probabilmente per la presenza della panna che non la rende gradita a mio padre. L'ho rifatta domenica scorsa e la morbidezza della carne e il sapore avvolgente della salsa ha conquistato tutti e mi ha riportato indietro di qualche decennio:-)  



🍴 Porzioni:  4 persone
INGREDIENTI
  • 600 gr di noce di vitello
  • 1 cipolla
  • 60 gr di burro
  • 200 ml di panna
  • 100 ml di brodo di carne
  • farina
  • noce moscata
  • sale
  • pepe


PREPARAZIONE
Sciogliere il burro in una casseruola (meglio sei in ghisa) da i bordi abbastanza alti.
Tritare la cipolla, metterla nella casseruola a farla rosolare per circa 10 minuti. 

Legare la carne e passarla nella farina, poi mettetela nella casseruola e farla rosolare su tutti i lati. 

Salare, pepare, aggiungere la noce moscata e la panna e far cuocere con il coperchio a fuoco basso per 2 ore. A metà cottura aggiungere mezzo bicchiere di brodo e girare la carne ( meglio girarla ogni mezz'ora).

Affettare l'arrosto quando è freddo. 

Servire caldo con la salsa.





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