SPEZZATINO DI VITELLO

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Lo spezzatino di vitello è un piatto che è solita preparare mia madre. Se si aumenta notevolmente la quantit di cipolle (diciamo portandola a circa 1 kg) e si aggiunge del gambuccio al trito di verdure prima di mettere il piatto si trasforma nella "Genovese" che a Napoli viene usata per condire la pasta.

spezzatino di vitello

🍴 Porzioni:  4 persone
INGREDIENTI 
  • 500 gr di bocconcini di vitello
  • 1 cipolla grande
  • 1 costa di sedano
  • 2 carote
  • olio EVO
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale

PREPARAZIONE
Pulire la cipolla la carota e il sedano e tagliarli a brunoise.
Metterli in una pentola con qualche cucchiaio d'olio e far ammorbidire.

Aggiungere la carne facendola rosolare a fuoco vivo per qualche minuto girandola in modo da colorirla uniformemente. Sfumare con il vino bianco e poi coprire con acqua.
Portare a bollore aggiungere il sale e cuocere a fiamma dolce per almeno 2 ore e comunque fino a che la farne non risulti tenera da potersi tagliare con la forchetta.

Servire caldo.



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