TORTINI CON TALEGGIO E RADICCHIO

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Ho trovato questa ricetta su una rivista di cucina e dopo averla preparata come tortini l'ho riproposta anche in versione torta (cuocendola per un tempo di 40 minuti) per mio marito che ne era rimasto entusiasta. 

Volendo realizzare i tortini la pasta sfoglia si può tagliare in cerchi di circa 10 cm con un coppapasta oppure per limitare gli sprechi tagliarla in quadrati e poi arrotolare i bordi per dare una forma regolare. 




🍴 Porzioni:  6 persone
INGREDIENTI
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 150 gr di taleggio
  • 1/2 cespo di radicchio
  • 2 uova
  • 200 ml di panna
  • 30 gr di Parmigiano grattugiato
  • pepe
  • sale


PREPARAZIONE
Eliminare le foglie esterne del radicchio, tagliarlo a striscioline, sciacquarlo e scolarlo.
Tagliare il taleggio a cubetti. 

Tagliare la pasta sfoglia in modo da ottenere 6/8 quadrati di 10 cm di lato (si può usare anche un coppapasta ed ottenere dei cerchi che sono poi di più facile gestione ma aumentano gli scarti).

In una ciotola sbattere le uova con la panna, il sale e il pepe.

Posizionare i quadrati di pasta in uno stampo da muffin (o in pirottini da forno) in modo da ottenere dei cestini. Bucherellare il fondo dei cestino con i rebbi di una forchetta. Mettere la metà del taleggio nei cestini, poi il radicchio e l'altra metà del taleggio. Cospargere con il Parmigiano e poi versare il composto di panna e uova.

Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 25 minuti.




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