SEMIFREDDO ALL'ANANAS

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Ho visto questa ricetta sul numero di Gennaio di giallo zafferano ed ho voluto provarla per avere un dolce più fresco che compensasse la ricchezza dei pasti feste natalizie.

Io l'ho completato con i chicchi di melograno che ci stanno benissimo, ma si possono usare anche frutti di bosco e arricchire con granella di nocciole o pistacchi. 

semifreddo ananas e mela


🍴 Porzioni:  8 persone
INGREDIENTI
  • 1 ananas piccolo
  • 1 mela renetta grande
  • 150 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 200 gr di latte
  • 200 gr di panna fresca
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 30 gr di burro
Per servire
  • 3 cucchiai di chicchi di melograno

PREPARAZIONE
Sbucciare la mela e tagliarla a pezzetti. Pulire l'ananas, eliminare il torsolo e tagliare la polpa a pezzetti. 
Mettere la frutta in una pentola con metà del burro e cuocere a fuoco moderato mescolando spesso fino a che non si è ammorbidita. Aggiungere 3 cucchiai di zucchero e far caramellare.

Frullare la frutta fino ad ottenere una purea liscia. (ho usato prima il frullatore e poi il mixer ad immersione per ottenere un risultato più fine).

Diluire l'amido di mais in 3 cucchiai di panna.
Lavorare il burro e lo zucchero rimasto, aggiungere l'uovo e diluire con il latte. Cuocere a fiamma bassa mescolando per qualche minuto, aggiungere l'amido di mais e far addensare.

Far raffreddare e aggiungere la purea di frutta. Montare la panna rimasta e aggiungerla al composto.

Rivestire uno stampo da plumcake con la pellicola e versarvi il composto. Avvolgere nell'alluminio e mettere in freezer per almeno 12 ore.

Prima di servire lasciare il semifreddo a temperatura ambiente per un'ora (mezz'ora se in estate). 
Sformare in un piatto da portata, cospargere con i chicchi di melograno e servire.

semifreddo ananas e melograno

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