PASTA BRISEE' CON LIEVITO NATURALE

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 La pasta briseé non necessita di lievito, ma avendo spesso esuberi di lievito naturale mi sono fatta ispirare da un suggerimento trovato su web. 

Ho realizzato questo impasto per fare una torta rustica ed il risultato ha convinto tutti in quanto è risultato particolarmente corposo e friabile, così ho deciso di adottare questa ricetta per la preparazione delle quiche.

In questa versione ho aggiunto semi di papavero ma se non piacciono si possono omettere.

pasta briseè lievito natrale

🍴 Porzioni:  1 rotolo di pasta briseé
INGREDIENTI 
Per la pasta
  • 100 gr di esubero di lievito madre
  • 200 gr di farina 0
  • 110 gr di burro freddo
  • 60 gr di acqua
  • 1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE
Mettere nella ciotola della planetaria la farina l'esubero di pasta madre, il burro freddo tagliato a pezzetti e il sale. Iniziare a lavorare con al foglia a velocita 2. Quando è diventato un composto bricioloso aggiungere l'acqua a filo. Continuare a lavorare fino a quando l'impasto non diventa liscio.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Passato il tempo di riposo stendere la pasta con il mattarello in base alle esigenze. 

La pasta si può anche stendere direttamente su un foglio di carta da forno per poi arrotolarla e metterla nel congelatore fino a quando se ne farà uso.

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