FLAN DI TOPINANBUR

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Ho un debole per i topinambur per cui quando ho visto la ricetta si questi flan su una rivista in cui venivano proposti come parte di un piatto a base di zampone... ho deciso di provarli subito, ma senza lo zampone che proprio non mi piace.

Il risultato è molto saporito ma ho avuto qualche problema ad estrarli dagli stampini; la prossima volta proverò ad aggiungere del pangrattato dopo averle imburrati.

flan di topinambur
🍴 Porzioni:  4 persone
INGREDIENTI
  • 500 gr di topinambur
  • 160 gr di robiola
  • 40 gr di parmigiano
  • 3 uova
  • sale
  • pepe
  • burro
  • limone

PREPARAZIONE
Pelare i topinambur mettendoli in una ciotola di acqua fredda acidulata con del succo di limone. Tagliarli poi a cubetti a cuocerli a vapore fino a che saranno morbidi.

Mettere i topinambur nella ciotola di un mixer e frullarli ancora tiepidi insieme alla robiola, il parmigiano, il sale, il pepe e le uova 1 alla volta.

Imburrare 4 stampini e versarvi dentro il composto.

Cuocere in forno a 180° per 25 minuti.


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