BISCOTTI SALATI AL PARMIGIANO E MANDORLE

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Ho iniziato a preparare questi biscotti a Natale di qualche anno fa e sono ormai diventati una tradizione a casa. Sono un'ottima occasione anche per fare un'attività con i bambini o per un regalo alternativo.

Preparandoli nel periodo di Natale io uso dei tagliabiscotti in tema comprati da Ikea a stelle e fiocchi di neve, ma si possono preparare per arricchire il cestino del pane o un buffet in qualsiasi periodo dell'anno.

Si conservano per alcuni giorni in un barattolo di vetro o in una scatola per biscotti.




🍴 Porzioni:  2 teglie
INGREDIENTI
  • 375 gr di farina 00
  • 45 gr di farina di mandorle
  • 38 gr di farina di mais
  • 75 gr di parmigiano grattugiato
  • 225 gr di burro salato a temperatura ambiente
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo per pizze e torte salate
Per aromatizzare
  • paprika dolce
  • curcuma
  • curry
  • timo
  • salvia 
  • rosmarino

PREPARAZIONE
Setacciare le farine con il lievito, miscelare e mettere nella ciotola della planetaria.
Aggiungere il parmigiano grattugiato, il burro le uova e il sale e impastare con la foglia a velocità 2 fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare in frigo almeno 1 ora. 

Riprendere l'impasto e stenderlo con il mattarello in uno spessore di 3-4 mm. Creare i biscotti della forma preferita con i tagliabiscotti e posizionarli sulla teglia rivestita di carta da forno. 

Spolverare parte dei biscotti con la curcuma, parte con il curry e parte con la paprika dolce; poi guarnire a con le erbe aromatiche scegliendo gli abbinamenti che si preferiscono. 

Cuocere il forno ventilato a 180° per 10-12 minuti. Sforare e far raffreddare su una gratella.



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