ORECCHIETTE CON BROCCOLETTI SICILIANI

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 I broccoletti siciliani piacciono molto a mio figlio Alessandro ma è difficile farli mangiare ai gemelli così li uso per condire la pasta riducendoli quasi in una crema ed arricchendoli con cubetti di pancetta dolce o speck.

orecchiette con i broccoli

🍴 Porzioni:  4 persone
INGREDIENTI 
    • 400 gr di orecchiette
    • 1 cima di broccoletti siciliani di 500-600gr
    • 80 gr di cubetti di speck o pancetta dolce
    • 1 spicchio d'aglio
    • olio
    • sale

PREPARAZIONE
Pulire i broccoletti tagliando i fiori e buttando il gambo. Sciacquare e tagliare i pezzi più grandi in modo che si cuociano meglio.

Riempire di acqua una pentola, portare a bollore e salare. Aggiungere i broccoli e far cuocere per circa 10 minuti, fino a che non si riesce ad infilare la forchetta nella parte del gambo.

Nel frattempo mettere un filo d'olio in un tegame, aggiungere lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima. Quando l'aglio sarà dorato, rimuoverlo e mettere i cubetti di speck a rosolare.

Quando i broccoli sono pronti sollevarli con una schiumarola e trasferirli nel tegame. Farli ripassare per qualche minuto schiacciandoli un po' in modo da creare una crema grossolana e spegnere il fuoco.

Lessare le orecchiette nell'acqua di cottura dei broccoli a cui va aggiunto un pizzico di sale grosso. Quando sono cotti sollevarli con la schiumarola e metterli nel tegame con i broccoli. Riaccendere la fiamma sotto il tegame, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e amalgamare le orecchiette con il condimento per un paio di minuti.

Servire caldo con del pecorino grattugiato. 

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