CROSTATA RAGNATELA

-

In occasione di Halloween quest'anno non potendo andare in giro per il tradizionale "dolcetto o scherzetto" ho deciso di organizzare una piccola festicciola a casa per i bambini preparandogli qualcosa che fosse anche visivamente a tema e siccome era da un po' di giorni che mi chiedevano una crostata con la marmellata ho colto l'occasione per rivederne la decorazione.

Ho provato una diversa ricetta di pastafrolla, questa volta senza lievito, modificando le proporzioni tra i diversi ingredienti. Io ho preparato una dose di 500gr di farina e con l'avanzo di pasta ho preparato dei biscotti.

Per 500gr di farina ho usato 1 uovo intero e 3 tuorli, 160 gr di zucchero e 250 gr di burro. Devo dire che il risultato ha soddisfatto tutti!

crostata di halloween


🍴 Porzioni:  stampo da 24 cm
INGREDIENTI 
  • 250 gr di farina 00
  • 125 gr di burro freddo tagliato a cubetti
  • 80 gr di zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • 1 pizzico di sale
  • 350 gr di marmellata di prugne

PREPARAZIONE
Mettere nella planetaria la farina insieme al burro, lo zucchero, i tuorli ed il sale. Lavorare con la foglia a velocita 2 fino a che si ottiene un impasto liscio e omogeneo.

Formare un panetto piatto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per almeno 1 ora (meglio se si riesce a prepararlo il giorno prima).

Tirare il panetto di pastafrolla fuori dal frigo. Se è troppo duro lasciarlo a temperatura ambiente fino a che diventa lavorabile.
Imburrare e infarinare lo stampo.

Posizionare sul piano di lavoro un tappetino di silicone per dolci, prendere circa 3/4 dell'impasto e stenderlo sul tappetino con il mattarello in modo da formare un disco dello spessore di 3-4 mm. 

Rovesciare il tappetino con l'impasto nello stampo in modo da rivestirlo e rimuovere il tappetino. Con le mani far aderire bene l'impasto allo stampo e bucherellare il fondo con una forchetta. Con un coltello livellare il bordo della pastafrolla ad un'altezza di circa 3 cm.

Versare la marmellata sul fondo di pastafrolla e livellare con il dorso di un cucchiaio.

Con la pastafrolla rimasta iniziare a preparare la ragnatela di copertura. prendere dei pezzetti di pasta e lavorarli sul piano in modo da formare dei cilindri dello spessore di 7-8mm. Creare prima due cerchi, unendo le estremità del cilindro, di dimensioni uno il doppio dell'altro e posizionarli sulla crostata. Poi creare i raggi della ragnatela e posizionare anche questi sulla crostata.
Infine creare sempre modellando la pastafrolla un ragnetto (io ho fatto una piccola pallina che poi ho schiacciato ed a cui o attaccato le zampette) e posizionarlo al centro della ragnatela.

Cuocere in forno statico a 170° per 40 minuti.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

GRISSINI CON ESUBERO DI LIEVITO NATURALE

-
Immagine
Cercando ricette sull'utilizzo del lievito naturale ne ho scoperte alcune che prevedono l'utilizzo dell'esubero, ossia quella parte di lievito naturale che non viene rinfrescato perché eccedente rispetto al quantitativo che si vuole mantenere e quello necessario per la preparazione che si decide di fare. Ad esempio io rinfresco normalmente 200 gr di lievito naturale e se la preparazione del pane o della focaccia ne richiedono 200 gr rinfrescato, significa che ne servono 80 gr da rinfrescare. Il risultato è che del mio barattolo il lievito dovrò rinfrescare 280 gr di lievito: il resto è l'esubero.  Il motivo per cui esitino queste ricette è evitare gli sprechi. Si potrebbe rinfrescare ed utilizzare tutto il lievito ma le lavorazioni con il lievito naturale richiedono molte ore di lievitazione mentre quelle "salva esubero" sono molto più rapide.  Prima di utilizzare l'esubero bisogna comunque portarlo a temperatura ambiente lasciandolo quindi un paio d'o...
Continua a leggere

NEW YORK CHEESE CAKE

-
Immagine
La cheesecake è il dolce preferito di mio marito da quando l'abbiamo assaggiata per la prima volta a casa di una signora toscana... eh, sì toscana! Per ottenere la ricetta che custodiva gelosissimamente avendola dovuta ricavare con numerosi tentativi c'è voluto qualche anno e qualche baratto ma ne è decisamente valsa la pena. Io ho apportato solo qualche piccolo accorgimento ma la ricetta è sostanzialmente la sua. I biscotti marie sono sostanzialmente gli Oro Saiwa ma si trovano anche di molte private labels delle varie catene di supermercati. Si può gustare nella versione classica, ossia bianca, o come in questo caso con una copertura di frutti di bosco. 🍴  Porzioni:    8 persone (stampo da 22 cm) IN GREDIENTI 3 uova 200 gr zucchero (meglio se a velo) 250 gr Philadelphia (vaschetta) 250 gr di panna da montare 150 gr di biscotti marie 80 gr di burro 1 cucchiaio di amido di mais 1 cucchiaio di zucchero di canna 2 cu...
Continua a leggere

TEGOLE DI ALBUMI CON NOCI E NOCCIOLE

-
Immagine
Sempre alla ricerca di ricette da poter realizzare con gli albumi che avanzano da altre preparazioni (tipo la pastafrolla)  ho provato questi biscotti che sono ideali per accompagnare il tea il caffè o un vino da dessert. 🍴  Porzioni:    1 stampo da plumcake (25 biscotti) IN GREDIENTI 100 gr di farina 00 100 gr di zucchero 100 gr di albumi 50 gr di noci secche sgusciate 50 gr di nocciole secche sgusciate PREPARAZIONE Montare a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero.  Aggiungere delicatamente la farina setacciata e amalgamare bene facendo attenzione a non sgonfiare il composto.  Unire le noci e le nocciole distribuendole bene. Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno e versarvi il composto. Cuocere in forno ventilato a 160° per 20 minuti (la superficie deve diventare dorata). Sfornare e far raffreddare completamente. Togliere il dolce dallo stampo, posizionarlo su un tagliere e tagliarlo con un coltello affilato in fettine dello spessore di 4-...
Continua a leggere