PENNE CREMA DI ZUCCHINE E SPECK

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Far mangiare le verdure ai gemelli è difficilissimo e l'unico modo è frullarle. Per questo motivo la pasta con la crema di zucchine è un piatto che mette d'accordo tutti in famiglia grazie anche allo speck rosolato che aggiunge sapore al piatto accontentando anche i più grandi.

Pasta crema di zucchine e speck

🍴 Porzioni:  4 persone
INGREDIENTI
    • 400 gr penne 
    • 2 cipollotti freschi
    • 2 zucchine grandi
    • 80 gr di speck a bastoncini 
    • 30 gr di parmigiano 
    • sale
    • pepe 

PREPARAZIONE
Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine.
Affettare i cipollotti e farli soffriggere in una padella con l'olio. 
Quando si sono ammorbiditi aggiungere le zucchine, salare e far cuocere a fuoco medio per una decina di minuti fino a che non si sono ammorbidite.
 
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. 

Mettere le zucchine cotte nel frullatore (va bene anche un frullatore a immersione) con il parmigiano, un pò di pepe e un pò di acqua calda della pasta. Frullare per ottenere una crema.
Trasferire la crema in una capiente padella saltapasta.

In una padella far rosolare i bastoncini di speck.

Scolare la pasta al dente direttamente nella padella con la crema di zucchine e far amalgamare a fuoco medio per un paio di minuti; se serve aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Spegnere il fuoco, aggiungere il pepe e mettere la pasta nei piatti. 
Aggiungere sulla pasta in ogni piatto i bastoncini di speck e servire subito.

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