RISOTTO ZUCCHINE E ROBIOLA

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risotto zucchine robiola stefpassions

🍴 Porzioni:  4 persone
INGREDIENTI
    • 350gr riso 
    • 2 cipolloti o una cipolla 
    • 100gr robiola 
    • 2 zucchine grandi
    • 1lt brodo vegetale (sedano, carota, cipolla) 
    • 50gr parmigiano
    • sale 
    • pepe 

PREPARAZIONE
Preparare il brodo vegetale.
Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti.

Affettare la cipolla e farla soffriggere nell'olio in una pentola dai bordi alti.
 
Una volta cotta unire il riso e farlo tostare qualche minuto. 
A questo punto iniziare ad unire il brodo, poco alla volta e man mano che si assorbe. 
Unire le zucchine al riso dopo i primi 7 minuti di cottura. Continuare ad aggiungere il brodo fino a completa cottura. 

Togliere quindi la pentola dal fornello, regolare di sale e di pepe ed unire la robiola mescolando bene per fare mantecare il tutto.
 Aggiungere il parmigiano grattugiato e il basilico. 

Servire subito.

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