CUPCAKE AL CIOCCOLATO

I cupcake sono dei dolcetti simili a i muffin ma con delle differenze sia negli ingredienti che nel metodo di preparazione.

I cupcake infatti si preparano con il burro e non con olio che differentemente da quanto avviene per i muffin viene lavorato morbido con lo zucchero per poi aggiungere in sequenza gli altri ingredienti. La preparazione dei muffin  invece prevede la miscelazione separata degli ingredienti liquidi da una parte solidi dall'altra per poi unirli nell'operazione finale.

I cupcake sono sempre completati da un frosting che le rende delle mini torte che sono ideali per accompagnare il té o per i buffet di una festa di compleanno.

In questo caso ho realizzato una versione al cioccolato con frosting al mascarpone, ma le varianti possibili sono infinite.  

Volendo si può aromatizzare l'impasto dei muffin aggiungendo la buccia grattugiata di un limone o di un'arancia.

🍴 Porzioni:  12 cupcakes

INGREDIENTI

Per i cupcake

• 150 gr di burro morbido
• 150 gr di zucchero semolato
• 125 gr di farina
• 25 gr di cacao amaro
• 1/2 bustina di levito per dolci
• 2 uova grandi
• 65 gr di latte

Per il frosting al mascarpone

• 100 gr di panna da montare
• 100 gr di mascarpone
• 25 gr di zucchero a velo

PREPARAZIONE

Lavorare con il dorso di un cucchiaio il burro a pomata con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. 

Setacciare insieme la farina, il cacao ed il lievito.

Aggiungere al composto di burro le uova una alla volta alternandole con un cucchiaio di farina miscelata. Mescolare per amalgamare e aggiungere il resto della farina miscelata. Come ultimo aggiungere gradualmente il latte, sempre continuando ad amalgamare.

Versare il composto nei pirottini con l'aiuto di un cucchiaio e una spatola riempiendoli per 2/3.

 

Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Far raffreddare su una gratella per dolci.

   

Preparare il frosting al mascarpone montando con una frusta elettrica il mascarpone la panna e lo zucchero a velo. Far raffreddare mezz'ora in frigorifero e usare il composto per decorare i cupcake con una sac a poche.