COUS COUS CON VERDURE E CECI

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Mi piace il cous cous ma in versione calda o tiepida, non sono quindi un amante del Tabulè. Per questo motivo ho scelto di preparare un cous cous con verdure che si mangia tiepido.
Volendo il piatto si può arricchire con delle proteine, come ad esempio dei pezzetti di pollo, ma in questa versione va bene anche per i vegani.


cous cous verdure ricetta


🍴 Porzioni:  4 persone
INGREDIENTI
    • 400 gr di cous cous precotto
    • 1 cipolla piccola
    • 1 peperone giallo piccolo
    • 1 peperone rosso piccolo
    • 2 zucchine
    • 1/2 melanzana
    • 2 carote
    • 6 pomodorini
    • 1 barattolo di ceci cotti (230gr)
    • curcuma
    • basilico
    • acqua 
    • olio
    • sale

PREPARAZIONE
Iniziare con la preparazione delle verdure.

Lavare e asciugare melanzana, zucchine e peperoni. Tagliare a cubetti la melanzana e le zucchine tenendole separate. 
Pulire i peperoni togliendo il torsolo, i semi e la parte bianca all'interno delle falde. Poi tagliarli prima strisce e poi a rombi.
Pelare le carote e tagliarle a cubetti.
Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarlo in 4 e togliere i semi.
Tritare grossolanamente la cipolla.

In un tegame antiaderente mettere qualche cucchiaio d'olio e cuocere separatamente le verdure: iniziare dalle melanzane, poi zucchine e carote insieme ed i infine i peperoni. Aggiungere olio tra una verdura e l'altra se necessario e salare le singole verdure a fine cottura. Le verdure una volta cotte possono vanno messe in una ciotola per liberare il tegame per la cottura della verdura successiva.
Aggiungere un po' di olio nella padella e far soffriggere la cipolla, aggiungere i pomodori e 3/4 foglie di basilico tritato e far cuocere 2/3 minuti.

Una volta che il pomodoro si è ammorbidito rimettere nel tegame tutte le verdure cotte in precedenza, i ceci scolati e lavati e qualche altra foglia di basilico sminuzzata. Regolare di sale, far insaporire un paio di minuti, coprire e poi spegnere il fuoco.

Passare alla preparazione del cous cous.
Mettere il cous cous in una pentola, aggiungere 2 cucchiai di olio e sgranare con una forchetta.
Nel frattempo far bollire 400 ml di acqua salata. Aggiungere un cucchiaio raso di curcuma e farlo sciogliere.
Versare l'aqua bollente nella pentola con il cous cous, chiudere con il coperchio e lasciar riposare 5/6 minuti in modo che il cous cous possa reidratarsi.
Sgranare di nuovo, se serve, il cous cous con la forchetta e aggiungerlo alle verdure nel tegame. Mescolare per amalgamare bene.
Servire tiepido aggiungendo qualche goccia di Tabasco se si gradisce una nota piccante. 




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