MUFFIN SOFFICI ALLE MELE
Avevo voglia di muffin e tante mele in casa per cui ho cercato una ricetta per unire le due cose. Ne ho provate un paio ma il risultato non era morbido e umido come avrei voluto ed alla fine grazie a incucinaconpagnottina ho trovato la ricetta giusta.
Rispetto alla ricetta originale io ho usato delle mele renette, che hanno reso molto bene, e ho terminato spolverando la superficie dei muffin con dello zucchero di canna.
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INGREDIENTI
- 2 mele renette grandi
- 300 gr di farina 00
- 230 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 150 gr di latte
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1/2 limone
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (opzionale)
pREPARAZIONE
Sciogliere il burro nel microonde.
Sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti e aggiungere il succo di mezzo limone affinché non anneriscano.
In una ciotola (o nella planetaria) montare le uova con lo zucchero Aggiungere il latte, il burro e la vaniglia e amalgamare.
Aggiungere ora la farina e il lievito setacciati insieme e continuare a mescolare per ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungere le mele all’impasto e mescolare con una spatola in modo che si distribuiscano bene.
Mettere l'impasto nello stampo per i muffin con una sac a poche riempiendo ogni vano per 3/4; ne verranno circa 18.
Io ne ho spolverati alcuni con lo zucchero di canna.
Infornare in forno statico preriscaldato a 200° per i primi 5 minuti e poi abbassare la temperatura a 180° e continuare la cottura per altri 15 minuti.
Far raffreddare su una gratella per dolci.
Si possono conservare in una scatola di latta per alcuni giorni.
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