MUD CAKE DI COMPLEANNO

Per il 4° compleanno dei gemelli ho deciso volevo fare una torta cioccolatosa o "con la cottolata" come dicono loro:-)
Curiosando tra le ricette del web mi sono imbattuta nella MUD CAKE ed ho deciso di sperimentarla come base della mia torta: ho preso la ricetta della base della Mud Cake dal blog di Simona Deschino. Ne ho fatte due una in unico stampo a cerniera a e l'altra utilizzando due stampi di alluminio in cui ho diviso l'impasto. Nel procedimento riporto quest'ultima soluzione in quanto la torta si è cotta meglio e non ho avuto il problema della rottura nell'operazione del taglio orizzontale. 
Ho deciso di farcirla con una crema al mascarpone per renderla adatta ai bambini, ricoprila con una ganache al cioccolato e decorarla con mini smarties.

Porzioni: 12/16 persone (stampo da 22 cm di diametro) INGREDIENTI Per la Torta: 250 gr di cioccolato fondente 250 gr di latte 200 gr di burro 220 gr di zucchero 3 uova 220 gr di farina autolievitante (in alternativa farina normale + 1 bustina di lievito per dolci) 50 gr di cacao amaro in polvere Per la farcia: 400 gr di mascarpone 240 gr di panna fresca 2 cucchiani estratto di vaniglia 130 gr di zucchero a velo Per la bagna: 100 gr di latte 2 cucchiaini Nesquik  Per la ganache: 150 gr di cioccolato fondente 150 gr di panna fresca

PREPARAZIONE

1. Iniziare a preparare la base mettendo in un pentolino a sciogliere il cioccolato con il latte, lo zucchero e il burro. 
2. Lasciare raffreddare il composto prima di aggiungere le uova una alla volta. Mescolare bene.
3. Aggiungere la farina(e il lievito in caso di utilizzo di farina normale) e il cacao. Mescolate bene.
   Imburrate ed infarinate due stampi da 20/22 cm di diametro (vanno benissimo anche quelli usa e getta di alluminio). Versate il composto nello stampo (diviso nei due stampi se come me ne usate due) ed infornate a 180° per 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
4. Una volta fredda livellare i due dischi eliminando la calottina che si crea in fase di cottura per la lievitazione
5. Preparare la bagna facendo scaldando il latte e aggiungendo il Nesquik per farlo sciogliere.
6. Preparare la farcia montando il mascarpone con la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia. Mettere in frigo a riposare per mezz'ora.
7. Disporre il primo strato sul piatto su cui si vuole servire la torta.  Bagnare uniformemente utilizzando un pennello in silicone. Farcire con la crema al mascarpone avendo cura di livellarla bene sia sulla parte superiore che sul bordo in modo che la torta sia uniformemente farcita e non fuoriesca nulla. Coprire con il secondo strato di torta lasciando verso l'alto il fondo che che era stata a contatto con la teglia in modo che abbia una superficie completamente liscia. Bagnare anche quest'ultimo. Mettere in frigo a riposare.                                                                          
8. Preparare la ganache facendo sciogliere in un pentolino il cioccolato nella panna. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Una volta fredda versarla sulla torta in modo da ricoprirla uniformemente (per ottenere un lavoro più pulito del mio questa operazione andrebbe fatta su una gratella per dolci mettendo sotto la torta un disco di cartone da pasticceria).                                                                      
   

   

Si può decorare a piacere con ciuffi di crema al mascarpone, panna o con confettini al cioccolato colorati come ho fatto io.

9. Mettere in frigo per almeno un'ora prima di servire