CAVOLINI DI BRUXELLES CON SALVIA E PANCETTA

-

I cavolini di Bruxelles mi hanno sempre intrigato ma non sapevo come cucinarli, in particolare perché sembravano non piacere ai bambini. Poi un Natale che ero a casa immobilizzata davanti alla televisione causa amniocentesi ho iniziato a seguire una serie sulle ricette natalizie di Jamie Oliver e la sua preparazione dei cavolini mi ha ispirata. Così l'ho riprodotta riscuotendo un gran successo anche con mio figlio più grande (ai gemelli è impossibile far mangiare qualsiasi verdura che non sia frullata...).
Rispetto alle versione originale io l'aglio non lo spremo a crudo a fine cottura, ma lo faccio rosolare all'inizio nell'olio (e non nel burro) e poi lo tolgo ed al posto del bacon utilizzato da Jamie io utilizzo la i petali di pancetta affumicata.
Il risultato è veramente gustoso e mi consente di risolvere in modo rapido la questione contorno.



cavolini di bruzelles in padella setfpassions


🍴 Porzioni:  6 persone
INGREDIENTI
    • 400 gr di cavolini di Bruxelles, 
    • 2 rametti di salvia tritata, 
    • 80 gr di pancetta affumicata taglia sottile 
    • 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 
    • 1 spicchio d'aglio
    • sale 
    • pepe 
    • olio 


PREPARAZIONE
Affettare finemente i cavolini con un robot da cucina. Lasciarli nella ciotola riempita di acqua fredda. 

In un tegame (o una padella grande) far scaldare l'olio e poi aggiungere la pancetta, la salvia e lo spicchio d'aglio. Far rosolare bene. Eliminare l'aglio e aggiungere i cavolini scolati (non importa se non sono scolati bene in quanto l'acqua faciliterà la cottura). Salare, pepare e far cuocere per circa 20 minuti aggiungendo un po' d'acqua se necessario. 

A fine cottura aggiungere 2 cucchiai di salsa Worcestershire e mescolare. 

Spegnere il fuoco e servire caldo.  






Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

GRISSINI CON ESUBERO DI LIEVITO NATURALE

-
Immagine
Cercando ricette sull'utilizzo del lievito naturale ne ho scoperte alcune che prevedono l'utilizzo dell'esubero, ossia quella parte di lievito naturale che non viene rinfrescato perché eccedente rispetto al quantitativo che si vuole mantenere e quello necessario per la preparazione che si decide di fare. Ad esempio io rinfresco normalmente 200 gr di lievito naturale e se la preparazione del pane o della focaccia ne richiedono 200 gr rinfrescato, significa che ne servono 80 gr da rinfrescare. Il risultato è che del mio barattolo il lievito dovrò rinfrescare 280 gr di lievito: il resto è l'esubero.  Il motivo per cui esitino queste ricette è evitare gli sprechi. Si potrebbe rinfrescare ed utilizzare tutto il lievito ma le lavorazioni con il lievito naturale richiedono molte ore di lievitazione mentre quelle "salva esubero" sono molto più rapide.  Prima di utilizzare l'esubero bisogna comunque portarlo a temperatura ambiente lasciandolo quindi un paio d'o...
Continua a leggere

NEW YORK CHEESE CAKE

-
Immagine
La cheesecake è il dolce preferito di mio marito da quando l'abbiamo assaggiata per la prima volta a casa di una signora toscana... eh, sì toscana! Per ottenere la ricetta che custodiva gelosissimamente avendola dovuta ricavare con numerosi tentativi c'è voluto qualche anno e qualche baratto ma ne è decisamente valsa la pena. Io ho apportato solo qualche piccolo accorgimento ma la ricetta è sostanzialmente la sua. I biscotti marie sono sostanzialmente gli Oro Saiwa ma si trovano anche di molte private labels delle varie catene di supermercati. Si può gustare nella versione classica, ossia bianca, o come in questo caso con una copertura di frutti di bosco. 🍴  Porzioni:    8 persone (stampo da 22 cm) IN GREDIENTI 3 uova 200 gr zucchero (meglio se a velo) 250 gr Philadelphia (vaschetta) 250 gr di panna da montare 150 gr di biscotti marie 80 gr di burro 1 cucchiaio di amido di mais 1 cucchiaio di zucchero di canna 2 cu...
Continua a leggere

TEGOLE DI ALBUMI CON NOCI E NOCCIOLE

-
Immagine
Sempre alla ricerca di ricette da poter realizzare con gli albumi che avanzano da altre preparazioni (tipo la pastafrolla)  ho provato questi biscotti che sono ideali per accompagnare il tea il caffè o un vino da dessert. 🍴  Porzioni:    1 stampo da plumcake (25 biscotti) IN GREDIENTI 100 gr di farina 00 100 gr di zucchero 100 gr di albumi 50 gr di noci secche sgusciate 50 gr di nocciole secche sgusciate PREPARAZIONE Montare a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero.  Aggiungere delicatamente la farina setacciata e amalgamare bene facendo attenzione a non sgonfiare il composto.  Unire le noci e le nocciole distribuendole bene. Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno e versarvi il composto. Cuocere in forno ventilato a 160° per 20 minuti (la superficie deve diventare dorata). Sfornare e far raffreddare completamente. Togliere il dolce dallo stampo, posizionarlo su un tagliere e tagliarlo con un coltello affilato in fettine dello spessore di 4-...
Continua a leggere