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E' un piatto semplice e gustoso che ho preparato per il pranzo di Natale. 🍴  Porzioni:    8 persone IN GREDIENTI 900gr di fesa di tacchino battuta in unica fetta 100 gr di ricotta 200 gr di salsiccia 1 scalogno salvia rosmarino 15 gr di pistacchi sgusciati 30 gr di noci sgusciate 150 ml di vino bianco sale pepe olio PREPARAZIONE Riscaldare il forno a 180°.  Tritare lo scalogno, la salvia e il rosmarino. Pestare grossolanamente noci e pistacchi. Spellare la salsiccia e sbriciolarla in una terrina. Unire il trito di scalogno e erbe, i pistacchi, le noci e la ricotta e amalgamare con una forchetta.  Salare e pepare la fesa di tacchino. Stendervi sopra l'impasto, arrotolarla su se stessa e legarla con lo spago da cucina. Adagiarla in una pirofila oliata, bagnarla con il vino e l'olio. Infornare per 60 minuti spennellando di tanto in tanto con il fondo di cottura. Lasciar raffreddare prima di affettare togliendo lo spago. Servire irrorando con il fondo di cottura.

Il pranzo di Natale a casa di mia nonna a Napoli si apriva sempre con la minestra maritata e per questo motivo ora che il pranzo si è spostato stabilmente a casa mia ho deciso di riprendere la tradizione. A Napoli dal fruttivendolo si compra espressamente la verdura mista chiama "minestra", che ovviamente non si trova a altrove per cui seguendo le indicazioni di mia madre ho preso diverse verdure e le ho mischiate. 🍴  Porzioni:    8 persone IN GREDIENTI 250 gr di cicoria 250 gr di spinaci 250 gr di bieta 250 gr di scarola 2 cosce di pollo 300 gr di corona di vitello 300 gr di corona di manzo 300 gr di carne di maiale  parmigiano 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano acqua sale grosso PREPARAZIONE Lessare le verdure, scolarle e tagliarle grossolanamente al coltello.  Preparare il brodo di carne mettendo in una pentola capiente i vari tipi di carne, la carota, la cipolla e il sedano pelati e lavati. Coprire con acqua fredda e portare a bollore. Aggiungere il sale ...

Anche quest'anno mi sono fatta ispirare da tu_valentina per portare a tavola un pane natalizio. Il risultato è stato strepitoso sia in termini di gusto (il pane integrale alle noci è sempre stato tra i miei preferiti) che di estetica. Il disegno degli alberi si realizza abbastanza facilmente con un lametta e un paio di forbici per eseguire i tagli seguendo le istruzioni del suo video. Effetto WOW assicurato!  🍴  Porzioni:    4 persone IN GREDIENTI 250 gr di farina 1 250 gr di farina 2 100 gr di farina di semola 150 gr di lievito naturale rinfrescato 115 gr di noci sgusciate 16 gr di sale 1 cucchiaino di miele o malto 400 ml di acqua farina 0 PREPARAZIONE Rinfrescare il lievito e mentre si aspetta il raddoppio fare l'idrolisi delle farine: inserire tutte le farine nella ciotola della planetaria con 300 ml di acqua amalgamare con una forchetta e poi con le mani in modo da ottenere dei bricioloni. Tutta la farina deve essere incorporata. Coprire con un coperchio affinc...