stefpassions

  Porzioni:     8 persone IN GREDIENTI 750 gr di tagliolini all'uovo  750 ml di panna fresca  3 uova  225 gr di Asiago  noce moscata  45 gr di parmigiano grattugiato burro  pangrattato  sale  pepe Tagliare l'Asiago a dadini. Sbattere le uova, aggiungere la panna, il parmigiano, il sale, la noce moscata e il pepe. Cuocere i tagliolini lasciandoli al dente.  Nel frattempo imburrare una teglia e spolverarla con il pangrattato.  Scolare i tagliolini, aggiungere il burro e girarli per non farli attaccare. Aggiungere il composto di uova in due volte e 2/3 dell'asiago e mescolare bene. Mettere metà dei tagliolini nella teglia, cospargere con metà dell'asiago rimasto, versare i restanti tagliolini, poi l'Asiago e finire con il parmigiano grattugiato.  Infornare a 180° per 20/25 minuti. Servire caldo. Può essere realizzato anche in monoporzioni anziché in teglia.

Ho mangiato questa pasta tanti anni fa a casa di un amico a Milano. Eravamo tutti lavoratori fuori sede e la domenica ci ritrovavamo a pranzare insieme per una sorta di p ranzo domenicale degli emigrati . La ricetta è originaria di Napoli, così come d'altronde lo sono anche io forse ed forse questo il motivo per cui questa pasta è uno dei miei comfort food. La preparo però anche quando ho amici a cena ed è sempre ben gradita da grandi e piccoli! Porzioni:  6 persone IN GREDIENTI 400gr. di tubettoni rigati,  400gr. di patate,  350gr. di provola affunicata,  50gr di gambuccio 1 cipolla,  1 carota,  1 costa di sedano, 1 litro di brodo vegetale parmigiano grattugiato,  sale,  pepe,  pangrattato,  olio,  brodo vegetale PREPARAZIONE Tritare la cipolla, il sedano e la carota. Tagliare il gambuccio a dadini piccoli (cIrca 3/4mm).  Tagliare le patate a dadini di 1/2 cm di lato ...